Charakteristika

Der Wein überzeugt mit einer animierenden Duftnote von Apfel  und Grapefruit. Am Gaumen herrlich süffig und weich. Die Kombination aus kräftiger Würze, Eleganz und exotischer Fruchtigkeit ist einfach einzigartig.

Klima/Terroir

Das Weingut Bäder liegt in der rheinhessischen Schweiz, ein Gebiet in dem der Boden von rotliegendem Ryolith (Porphyr) geprägt ist. Steinig und karg zwingt er die Weinstöcke tief zu Wurzeln um seine Inhaltsstoffe aus dieser Tiefe zu erlangen. Das Klima ist sehr trocken und warm.

Ausbau

Nach der  selektiven Lese werden die Trauben schonend gepresst  und temperaturgesteuert in Edelstahltanks vergoren und ausgebaut. Beim Weingut Bäder wird  auf Spontangärung  gesetzt  und nur mit  natürlichen Hefen gearbeitet.

Das Weingut

Seit Jens und Katja Bäder im Jahr 2009 den elterlichen Betrieb übernahmen kümmert sich Jens um den Ausbau der Weine und die Pflege der 6,5ha Weinberge, während Katja die Vermarktung der kleinen Produktion übernahm.

Wichtig ist den beiden insbesondere der vernünftige Umgang mit der Natur, weshalb die ökologische Bewirtschaftung der bäderschen Weinberge zur Basis des Schaffens geworden ist. Der “Bioland-Verband” gibt dabei wichtige Anregungen und ermöglicht den Austausch mit anderen Winzern. Kombiniert mit dem ständigen Streben nach Qualität, strenger Auslese und der schonenden Arbeit in Weinberg und Keller, haben Katja und Jens Bäder den Anspruch aus jedem Wein etwas Besonderes zu machen – und erzeugen somit eben diese Weine, die richtig Spaß machen!